Zargana, Belonidae familyasına ait, ince ve uzun gövdesiyle kolayca tanınan bir tuzlu su balığıdır. İğne balığı olarak da bilinen zargana; parlak gümüş renkli görünümü, uzun gagaya benzeyen çenesi ve lezzetli etiyle özellikle kıyı bölgelerinde sıkça tüketilir.
Fiziksel Özellikleri ve Yaşam Alanı
- Gövdesi oldukça ince, uzun ve silindir biçimindedir.
- Alt ve üst çenesi uzayarak gagaya benzeyen sivri bir yapı oluşturur.
- Sırt kısmı koyu mavi veya yeşilimsi, yanları ve karın kısmı ise parlak gümüş rengindedir.
- Kemikleri doğal olarak yeşilimsi renkte olabilir. Bu renk balığın bozuk olduğu anlamına gelmez.
- Genellikle deniz yüzeyine yakın bölgelerde ve sürüler halinde yaşar.
- Küçük balıklar, balık yumurtaları, kabuklular ve planktonlarla beslenir.
- Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi, Karadeniz ve Atlas Okyanusu'nun doğu kesimlerinde görülür.
- Türkiye'de özellikle sonbahar ve kış aylarında kıyıya yakın sularda yoğun olarak avlanır.
Zargana Kalori Değeri
Çiğ zargananın 100 gramında yaklaşık 107 kcal bulunur. 150 gramlık bir porsiyon ise yaklaşık 161 kcal enerji içerir. Zargana, yüksek protein oranı ve omega-3 yağ asitleri içeren besleyici bir deniz ürünüdür.
| Besin Değeri | 100 gramda | 1 Porsiyon (150 g) | 100 gram için günlük % değer* |
|---|---|---|---|
| Kalori | 107 kcal | 161 kcal | % 5,4 |
| Karbonhidrat | 0 g | 0 g | % 0 |
| Lif | 0 g | 0 g | % 0 |
| Protein | 19,5 g | 29,3 g | % 39 |
| Yağ | 3,2 g | 4,8 g | % 4,9 |
| Kolesterol | 85 mg | 127,5 mg | % 28,3 |
| A Vitamini | 3 µg | 4,5 µg | % 0,3 |
| C Vitamini | 0 mg | 0 mg | % 0 |
| Potasyum | 301 mg | 451,5 mg | % 8,6 |
| Kalsiyum | 79 mg | 118,5 mg | % 7,9 |
| Demir | 0,6 mg | 0,9 mg | % 3,3 |
*Günlük değerler 2.000 kalorilik ortalama bir beslenme düzenine göre hesaplanmıştır. Besin değerleri yaklaşık olup zargananın mevsimine, boyutuna, yağ oranına, saklama koşullarına ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
